キッチン・調理

鶏ガラスープの素を使おうと思ったタイミングで、ちょうど切れていたと気づくことは意外とあります。スープやチャーハン、野菜炒めなど、いつもの味を想像していたぶん、何で代用すればいいのか迷いやすいです。ただ、鶏ガラスープの素はひとつの特別な調味料...

ナンプラーを使いたい料理を作ろうとして、いざ調理を始めてから「ない」と気づくこと、ありますよね。エスニック料理に使う印象が強いので、ほかの調味料で代用できるのか迷いやすいです。でも実際は、ナンプラーの役割を「塩気・うま味・香り」に分けて考え...

揚げ物やハンバーグを作ろうと思ったときに、パン粉がないと気づいて少し困ることがあります。買いに行くほどではないけれど、このまま作れるのか気になって「パン粉 代用品」と調べる場面は意外と多いです。実際のところ、パン粉は家にあるもので代用できる...

白だしを使おうと思った時に限って、家にないと気づくことがあります。お吸い物、うどん、卵焼き、茶碗蒸しなど、少し入れるだけで味がまとまる調味料だからこそ、切らしていると何で代用すればいいのか迷いやすいです。そんな時は、白だしをそのまま再現しよ...

オイスターソースを使おうと思ったときに、ちょうど切れていたと気づくことは意外とあります。野菜炒めや焼きそばを作る直前だと、「もうこの味付けは無理かも」と少し困りますよね。ただ、オイスターソースはひとつの調味料でありながら、実際にはうま味・甘...

「片栗粉がない」と気づくのは、あんかけを仕上げたいときや唐揚げの下ごしらえ中など、今まさに使いたい場面が多いですよね。そんなときは焦りますが、片栗粉は家にある別の材料で代用できることが少なくありません。ただし、何でも同じように置き換えられる...

クッキングシートを使おうと思ったときに、ちょうど切らしていたり、残りが少なかったりして、家にあるもので代用できないかなと調べたくなることがありますよね。ただ、身近なものなら何でも代わりになるわけではなく、焼き菓子なのか、おかずなのか、オーブ...

バターを使おうと思ったときに、冷蔵庫を開けたら切れていた、という場面は意外とよくあります。トーストに塗りたいだけなのか、炒め物に使いたいのか、それともお菓子作りなのかによって、代わりに選びやすい食材はかなり変わります。しかも、バターは香りだ...

料理を始めてから「みりんがない」と気づくと、そこで手が止まってしまいますよね。煮物や照り焼き、丼ものなど、いつもの味をイメージしているほど、何で代用すればいいのか迷いやすいです。しかも、みりんはただ甘いだけではなく、照り・コク・風味にも関わ...

料理を作ろうと思ったときに、コンソメが切れていたと気づいて困ることがあります。スープや炒め物、煮込み料理などでよく使う調味料だからこそ、ないと味付けをどうすればいいのか迷いやすいです。ただ、コンソメがなくても、家にある調味料で「うま味・塩味...