キッチン・調理

魚や肉の下処理をしたいときや、豆腐の水切りをしたいときに、ピチットシートがないと「家にあるもので代用できないかな」と探したくなることがあります。ただ、名前はよく聞くものの、ピチットシートとまったく同じ働きをする代用品が身近にあるとは限りませ...

ゼラチンを使おうと思ったときに、ちょうど切らしていたり、買い忘れていたりして「家にあるもので代わりにならないかな」と探したくなることがあります。でも実際には、ゼラチンの代用品はひとつではなく、作りたいものによって向いている材料が変わります。...

料理を始めてから小麦粉がないことに気づくと、そこで手が止まりやすいです。でも実際は、小麦粉の役割を「何に使うか」で分けて考えると、家にあるもので代用できる場面は意外とあります。困りやすいのは「何で代えられるか」よりも、衣・とろみ・つなぎ・お...

ホットケーキを作ろうと思ったときに、ホットケーキミックスだけ切らしていたという場面は意外とあります。朝食にさっと焼きたいときや、おやつを作ろうとして気づいたときほど、できれば買いに行かずに済ませたいところです。そんなときでも、家にある粉類や...

酢を使おうと思ったときに限って、冷蔵庫にないと気づくことがあります。酢の物を作る途中だったり、ドレッシングを仕上げる直前だったりすると、何で代わりになるのかすぐ知りたいと感じやすいです。そんなときは、酢とまったく同じものを探すよりも、料理の...

炒め物を始めてから「ごま油がない」と気づくと、いったん手が止まりますよね。香りが決め手になるイメージがあるので、ほかの油で代用していいのか迷いやすいです。でも実際は、ごま油がなくても家にある油で代用できる場面はかなり多いです。大事なのは、ご...

鍋の準備をしてから「ポン酢がない」と気づくと、ちょっと困りますよね。わざわざ買いに行くほどではないけれど、何をどう混ぜれば代わりになるのか、意外とすぐには思いつかないことがあります。そんなときは、家にある調味料の組み合わせを知っておくだけで...

ケチャップを使おうと思ったときに、冷蔵庫を開けたらちょうど切れていた、ということは意外とあります。オムライスやナポリタンのように味の中心になる料理だと、何で代用すればいいのか少し迷いやすいです。そんなときは、とにかく似ているものを探すより、...

泡立て器を使おうと思ったときに限って、見当たらなかったり、洗い物の中に入っていたりして困ることがあります。そんなときでも、家にある道具でどこまで代用できるのかがわかると、あわてずに作業を進めやすくなります。実際には、泡立て器がなくてもフォー...

マヨネーズを使おうと思ったときに、ちょうど切らしていたり、少しだけ足りなかったりして困ることがあります。そんなときは「何かで代用できないかな」と思っても、味が変わりすぎないか、料理が水っぽくならないかが気になりやすいです。実際のところ、マヨ...